过了中秋节，你家的月饼吃完了吗？9月12日，“没卖出去的月饼去哪儿了”话题冲上热搜。现代快报记者探访了解到，一方面，过了中秋节，超市、糕点店内的散装月饼基本都是打折卖，销售火爆，另一方面，余量月饼的回收问题也引发网友讨论。

  买一赠一、两折出售……中秋节后，南京各大小商超、糕点店入门最显眼的位置，月饼礼盒、散装月饼都在打折促销。现代快报记者在新街口一家中型超市里看到，原价为338元的某品牌双黄莲蓉月饼礼盒上贴着“2折出清”的字样，当前售价为66元。店员和记者说：“节后月饼都在搞促销，散装的全部买一送一，卖不完的会给厂家退回去。”

  附近一家南京老字号糕点店内也摆满了促销的月饼。礼盒装、散装全部买一赠一，来店里选购的市民络绎不绝。老板告诉现代快报记者：“有些老年人，中秋节晚上就来店里问促销活动，第二天开门后，一早上就卖掉7000多块钱。最好卖的时候，一天光散装月饼就能卖一万多块钱。”

  现代快报记者看到，店里有一位市民买了20个口味不同的散装月饼，她和记者说：“年年都会在节后趁打折买很多月饼，当作南京特产寄给外地的亲戚，买20个只要145块钱，价格很划算。”老板介绍说：“再过一段时间，散装月饼还会降到10块钱3个，但热门的口味基本不会剩了。”店员称，通过打折促销活动，店里的散装月饼基本都能卖完。而礼盒装月饼出于过节送礼需要，在节后相对不太好卖，会退回工厂，过期月饼则会卖给厂家去做饲料。

  在一家知名咖啡品牌的线下门店，记者看到，店门口摆放着一盒售价348元的网红月饼礼盒。据店员介绍，该品牌在7月初便开启了月饼礼盒的预售，门店与电商渠道均可预购，在中秋节前一个月开始可以兑换实物。过了中秋节后，需要提前预订好的提货券才可以线下购买。

  在广东湛江，吴川月饼历史悠远长久，有“中国月饼之乡”的美名。吴川市月饼行业协会办公室主任陈国忠告诉现代快报记者，一般来说，当地的月饼生产厂商会按照生产计划来生产。据他了解，如果生产厂商看到销售情况不好了就会提前减产，基本不会退回厂家，销售商会自行处理未出售的临期或者过期的月饼。

  目前市面上月饼销售大致上可以分为代销和购销两种，解决方法也存在不同。一般节后若还有剩余月饼，购销的由商超自行处理，通常就是再打折贱卖；代销的月饼则可以如数退回给经销商，由经销商统一处理。

  由零售端返回食品厂家的月饼礼盒，有相当一部分，将由生产厂商作为福利分发给员工。

  近年来，月饼的回收方式主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再利用，月饼单独售卖。月饼的保质期一般在30～90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都尽力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售 ，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。

  此外，剩余的月饼还会卖给相关企业做成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是按照订单生产的，经过调研预判的市场需求和真实的情况不会相差太大，需要销毁的月饼其实不多。

  9月12日下午，现代快报记者以月饼销售商身份咨询了安徽、广东和江苏的几家回收厂家，无一例外均是饲料厂，月饼回收价在每吨1000元左右。

  有厂家得知月饼数量较少时表示：“我们都是一卡车一卡车收的，数量太少的话，我们也不收的。要是实在觉得可惜，你也可以寄给我们处理，但就谈不上什么价格了。”

  采访中，江苏一名回收厂家负责的人介绍，不论是过期还是临期月饼都可以寄送过来。收货后，工人会将包装拆除，把月饼和回收的面包饼干糕点等一同倒入机器内，最终加工成鸭饲料。他还承诺，“我们全年都收，一吨起批，上门回收，全过程都有视频监控给你看，不会再卖出去。”

  9月12日，上海绿洲公益发展中心工作人员向现代快报记者介绍，2015年，该组织在浦东塘桥落地了中国首家社区型“食物银行”，接收月饼等食物捐赠并将其分发到需要月饼的低保人群、困难家庭等。在2021年之前，主要是向月饼生产厂商和销售商回收未过期的月饼。“2021年是我们第一年面向市民回收月饼，今年我们仍旧是继续这项捐赠余量月饼的计划。这几天已经陆续接到市民的捐赠快递，预计捐赠高峰在节后两周左右。”

  据统计，这家公益组织去年一共收到了2206件食物捐赠快递，合计59172个月饼。分拣整理之后，志愿者们将月饼分发到29586名受益人手中。工作人员表示：“为保障食品安全，我们接收月饼有一定的标准。要求品牌可溯源，包装完好未拆，外包装上清晰且赏味期限有10天以上，都可以寄给我们。当然，标识不清晰、不符合规定标准的，我们也只能按照垃圾处理。”

  国信证券经济研究所多个方面数据显示，月饼的成本上限通常不会超过11元/个。若是常见馅料，单个月饼的成本下限则在3.5元。以一个月饼礼盒有6-8个月饼推算，这在某种程度上预示着制作的总成本在30-50元/盒。

  从几家上市公司财报不难发现，月饼系列新产品的营收一直在逐年增加，且毛利率高达50%-60%。2018年至2021年，广州酒家的月饼系列新产品的毛利率分别是63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。

  元祖股份在2020年报显示，2020年中西糕点礼盒实现盈利收入13.88亿元，毛利率达55.96%，远高于公司别的类型食品以及乳制品、烘焙制品的毛利率。2021年年报显示，中西糕点礼盒实现盈利收入14.64亿元，毛利率为51.51%。

  2021年，广州酒家月饼业务的总成本为6.6亿元，却为其带来了15.2亿元的营收。广州酒家还在2021年年报中披露了月饼的成本分析表，其中直接材料成本为5.04亿元；人工、制造及合同履约成本金额合计仅为1.57亿元。

  历年财报显示，2017年广州酒家月饼销量为1.05万吨，逐年递增，2021年高达1.53万吨，5年增长了45.7%。